INGRÉDIENTS
* 600 g (1 1/2 lbs) de poisson blanc
* 6 petites tomates
* 100 g (1/4 lbs) de beurre à l'ail
* Sel et poivre au goût
LES ÉTAPES
Couper le poisson et les tomates en dés. Embrocher les morceaux de poisson en alternant avec les morceaux de tomates. Chaque brochette devrait avoir environ 5 morceaux de poisson et 4 morceaux de tomates. Faire cuire sur le gril en assaisonnant de sel et poivre. Servir avec le beurre à l'ail fondu.
jeudi 8 janvier 2009
Casserole de thon aux croustilles
INGRÉDIENTS
* 1 boîte de crème de champignons
* 1/2 tasse (125 ml) de lait
* 1 boîte (7 oz; 170 g) de thon, égouttéx
* 1 1/4 tasse de croustilles nature
* 1 tasse (250 ml) de petits pois,
LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, verser la crème de champignon. Ajouter le lait graduellement en remuant constamment. Ajouter le thon, 1 tasse (150 g) de croustilles et les petits pois. Bien mélanger. Verser dans un plat en pyrex allant au four. Saupoudrer le reste des croustilles sur le dessus. Cuire à découvert au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
* 1 boîte de crème de champignons
* 1/2 tasse (125 ml) de lait
* 1 boîte (7 oz; 170 g) de thon, égouttéx
* 1 1/4 tasse de croustilles nature
* 1 tasse (250 ml) de petits pois,
LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, verser la crème de champignon. Ajouter le lait graduellement en remuant constamment. Ajouter le thon, 1 tasse (150 g) de croustilles et les petits pois. Bien mélanger. Verser dans un plat en pyrex allant au four. Saupoudrer le reste des croustilles sur le dessus. Cuire à découvert au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
Ailerons de raies aux fines herbes
Ingrédients
* 4 ailes de raies assez épaisses
* Persil, ciboulette, estragon
* Sel poivre
* 1/2 verre de vinaigre
* 2 citrons
* 250g de beurre
Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer. Dans la cocotte verser 6 verres d’eau vinaigrée, déposer le panier sur son support et fermer. Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes, servir sur une assiette chaude. Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, les fines herbes, saler et poivrer.Décorer d’une rondelle de citron.
* 4 ailes de raies assez épaisses
* Persil, ciboulette, estragon
* Sel poivre
* 1/2 verre de vinaigre
* 2 citrons
* 250g de beurre
Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer. Dans la cocotte verser 6 verres d’eau vinaigrée, déposer le panier sur son support et fermer. Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes, servir sur une assiette chaude. Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, les fines herbes, saler et poivrer.Décorer d’une rondelle de citron.
Recette de Marinade miel, Dijon, ail et persil
INGRÉDIENTS
* 1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
* 1/3 tasse (85 ml) jus de citron
* 5 c.à soupe (75 ml) miel
* 1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
* 1 c.à thé (5 ml) échalote
* 1 c.à soupe (15 ml) ail, en purée
* 1 c.à thé (5 ml) épices à steak
* 1 c.à thé (5 ml) persil, émincé
LES ÉTAPES
Mélanger tout les ingrédients ensemble. Mariner les poitrines de poulet pendant au moins 24 heures avant de cuire sur le gril. On peut également utiliser cette marinade pour les filets de porc.
* 1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
* 1/3 tasse (85 ml) jus de citron
* 5 c.à soupe (75 ml) miel
* 1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
* 1 c.à thé (5 ml) échalote
* 1 c.à soupe (15 ml) ail, en purée
* 1 c.à thé (5 ml) épices à steak
* 1 c.à thé (5 ml) persil, émincé
LES ÉTAPES
Mélanger tout les ingrédients ensemble. Mariner les poitrines de poulet pendant au moins 24 heures avant de cuire sur le gril. On peut également utiliser cette marinade pour les filets de porc.
Betteraves marinées
INGRÉDIENTS
* 10 lbs (4,5 kg) de betteraves
* 6 tasses (1,5 L) de vinaigre
* 3 tasses (750 ml) d'eau
* 3 tasses (675 g) de sucre
LES ÉTAPES
Cuire les betteraves dans un grand chaudron plein d'eau pendant environ 1h20. Pendant ce temps, faire bouillir le vinaigre, l'eau et le sucre environ 5 minutes. Peler les betteraves, les couper en morceaux et les mettre dans des pots stériles. Ajouter le liquide chaud et sceller le tout.
* 10 lbs (4,5 kg) de betteraves
* 6 tasses (1,5 L) de vinaigre
* 3 tasses (750 ml) d'eau
* 3 tasses (675 g) de sucre
LES ÉTAPES
Cuire les betteraves dans un grand chaudron plein d'eau pendant environ 1h20. Pendant ce temps, faire bouillir le vinaigre, l'eau et le sucre environ 5 minutes. Peler les betteraves, les couper en morceaux et les mettre dans des pots stériles. Ajouter le liquide chaud et sceller le tout.
Marinade pour côtes levées à la Lois
INGRÉDIENTS
* 1 tasse (250 ml) ketchup
* 4 c.à soupe (60 ml) sauce soya
* 4 c.à soupe (60 ml) miel
* 1 c.à soupe (15 ml) mélange de 4 poivres
* 1 c.à thé (5 ml) gingembre, moulu
* 5 gousses ail, dégermées, pressées
* 3 gouttes sauce Tabasco
* 3 c.à soupe (45 ml) sauce Worcestershire
LES ÉTAPES
Porter de l'eau à ébullition et cuire les côtes levées, coupées en deux. Faire bouillir légèrement pendant 1 heure. Enlever l'eau et laisser refroidir les côtes. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol en plastique pouvant contenir les côtes levées ou un grand sac en plastique étanche. Mélanger délicatement. Ajouter les côtes refroidies. Réfrigérer pendant 24 heures. Chauffer le four à 400°F (200°C). Mettre les côtes levées sur une tôle. Si possible, utiliser une papier parchemin sur la tôle car cela facilite le nettoyage. Cuire au four pendant 20 min à 400°F (200°C).
* 1 tasse (250 ml) ketchup
* 4 c.à soupe (60 ml) sauce soya
* 4 c.à soupe (60 ml) miel
* 1 c.à soupe (15 ml) mélange de 4 poivres
* 1 c.à thé (5 ml) gingembre, moulu
* 5 gousses ail, dégermées, pressées
* 3 gouttes sauce Tabasco
* 3 c.à soupe (45 ml) sauce Worcestershire
LES ÉTAPES
Porter de l'eau à ébullition et cuire les côtes levées, coupées en deux. Faire bouillir légèrement pendant 1 heure. Enlever l'eau et laisser refroidir les côtes. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol en plastique pouvant contenir les côtes levées ou un grand sac en plastique étanche. Mélanger délicatement. Ajouter les côtes refroidies. Réfrigérer pendant 24 heures. Chauffer le four à 400°F (200°C). Mettre les côtes levées sur une tôle. Si possible, utiliser une papier parchemin sur la tôle car cela facilite le nettoyage. Cuire au four pendant 20 min à 400°F (200°C).
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